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兴平手工挂面
宣布时候:2019-09-03 15:53:06 阅读次数:次  来历:

爱吃面是老陕的饮食习气,平常变着花腔吃面条,扯面、棍棍面、韭叶面、刀削面,汤的、干的、炒的、油泼的、炸酱的轮流上阵,可有一种面,不只是口感好,更多的是寄意深远,不管是嫁女授室,生子添喜,仍是白叟祝寿,都离不开颀长的挂面,家家吃挂面,祝愿长命安然。手工挂面自古便是秦地的特产,能够说不吃过手工挂面的陕西人必定不是真实的“老陕”。

虽然说现在糊口愈来愈好,可是陕西人仍是放不下这筋滑的手工挂面,而兴平市东城办时下村便是远近著名的手工挂面专业村,这里的挂面堪称面中一绝。村民们用最传统的工艺,做出的挂面独具特点,是远近着名的处所特产。2007年元月,中心电视台曾离开兴平市东城办时下村报道过在这里停止的“挂面大赛”。

东城办时下村挂面建造以家庭为单元,村里年长的人几近都精晓挂面建造技术。挂面建造要履历和面、揉面、盘条、醒面、下面、开面、挂面、晾面、收面、切面、系缚等工序,要履历近30小时方可实现。

做手工挂面的头道工序是和面,这也是决议挂面品德的关头关键。将小麦粉按必然比例加盐和水,搅拌便可。别看说得简略,可是要和出上乘的面可绝非轻易的事。食盐加很多了,和出的面会过‘硬’,不易拉细。盐少了,面会太软,轻易扯断。要根据面粉几多、气候状况和建造季候来决议当天和面盐和水的插手量。

面和洽后,便要揉面。将面放在案板上频频揉搓,待面团外表变得滑腻后,停止盘条。盘条要盘三次,将揉好的面团搓成胳膊那末粗的面条,再一圈一圈盘在瓮缸里,这叫盘大条。大条盘好后,给瓮缸盖上厚厚的棉被,期待面发酵。等面发酵的步骤唤醒面,全部挂面建造进程中要醒面四次,每次醒面的时候是非根据面的软硬水平决议。等面醒了,起头停止倒二条和三条了,三条有指头般粗细,盘完三条持续醒面。盘条的工序普通在前一天下战书起头,入夜竣事。第二天清晨一两点,就要起头下面。下面便是将盘好放在瓮缸的三条,穿插缠在两根平行安排的拇指般粗细的约五十厘米长的竹棍上,谙练的徒弟上一百斤面需三个多小时。面上好后,顺次平行摆放在面窖里,面窖上要盖着厚厚的草帘和棉被,以便使面窖的温度和湿度坚持在恒定的状况。等面醒的差未几了,把缠好的面放在特地的架子上停止开面,开完面再将面放入面窖停止醒面。

上午吃完早餐,就起头挂面。挂面须要两个人合作实现,将面窖中的面拿到院子,一人将面上的一根竹棍插在面架上,别的一个人攥住另一根竹棍渐渐往下拽,此时站在架上的人就用两根竹棍划面,面划开了就不会粘在一路,也有助于面条平均受力,在拽拉的感化下面条变得细微。

接上去便是期待面条晾干。此时的挂面已根基成型了,挂面丝儿细颀长长的,在阳光的晖映下银光闪闪,整条街望去,非分特别斑斓。下战书两三点面就可以晒干,将面切成短截儿,扎成捆,三捆一包,这挂面也就算做成了。
   
兴平手工挂面以唱工精巧、粗细平均、养分丰硕、轻易接收而深受城乡住民爱好,现在,兴平手工挂面已前后注册了“回味故乡”牌、“贾克昌”牌、“时下”牌、“杨小侠”牌等品牌,进入多家农产物专卖店和超市,发卖支出近万万元。

 

兴平市东城办时下村手工挂面接洽人:

兴平市时下村手工挂面加工场厂长 杨小侠

接洽德律风:029-38459992  13020787177

发卖司理杨斌: 15289200436

 

 

 

 

 

 

 

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