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三原蓼花糖，汗青悠长，味形兼美，滞销不衰。三原蓼花糖，发源于陕西省三原县，始发生于明朝正德年间(1506年)，已有490多年的汗青。相传，明末时，每值尾月，南边一带的小贩，操纵本地盛产的优良江米(即糯米)制成年糕，运到三原，泾阳一带去卖。临到年关，卖剩下的年糕方便带回，寄放在亲朋家里，挂在楼上让其阴干。次年来后，将其捣碎，和成条棒状，用油炸后再卖。这类隔年的陈年糕，经风露，又破坏和成棒状，经油一炸，外部蓬葆，体积膨大，吃起来酥脆苦涩，别有一番风韵，人们称其为“”。跟着时候的推移，人们慢慢试探，总结出一套建造棉花糖的方式。在中加必然的黄豆乳，使其加倍疏松泡发，并在其表面粘芝麻仁或白糖。食者交口奖饰：“僚，(关中方言，“好”的意义)僚得太！”故又称为“僚花糖”。清光绪二十六年(1900年)，八国联军打进北京，慈禧太后携光绪天子逃到西安。处所仕宦汇集珍羞贡献，将“僚花糖”作为处所宝贵食物贡奉，慈禧太后大加赞美。慈禧见“僚花糖”的外形酷似她在草原上见过的一种蓼花果实，感觉风趣，并取其谐音，遂云：“爽性叫它蓼花糖，既抽象，又新奇”。今后，人们便改称为“蓼花糖”，列为贡品。清康熙进士温义，在《记念堂遗稿》中有诗赞曰：“素性冰雪姿，襟怀胸襟若旷谷，色形似莲藕，风韵告乃翁”。

三原蓼花糖，其表面包裹有白糖粉与芝麻仁两种。系用新颖优良糯米，上等黄豆、白糖、动物油等为质料，佐以熟芝麻。其加工工序，经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓条、制坯、阴干、储存、发坯、油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成。普通夏季制坯，四时加工制品。从投推测出制品约莫须要半年时候。制品呈圆柱体，个大致松，皮色金黄，肉质明净，呈丝网状，苦涩酥脆，绵软易化。